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      ［原料］
　　生田螺750克，豬里脊150克，香菇50克，馬蹄50克，薄荷、紫蘇少許,鹽10克，味精5克，蠔油、料油、姜蔥等適量。
　　［制法］
　�。�1）將田螺用清水和鹽除去泥腥味；
　�。�2）猛火燒鍋,加入花生油、香料、姜蔥、紫蘇、田螺，用小火煨進味；
　�。�3）再將煨好的田螺取肉剁成粒，豬肉也捶成茸，加味精、薄荷攪拌成餡；
　�。�4）把餡釀入田螺殼內；
　�。�5）起鍋放油燒沸,姜蔥煸香，放入田螺釀、高湯、鹽、味精、蠔油，用猛火收汁,倒入芝麻油、薄荷翻炒幾下即成。
　　［特點］
　　清熱消暑，原汁原味，老少皆宜，具有鄉村風味。