話說桂林山水甲天下，桂林米粉香萬家！全國各地有很多地方都有一些米粉店打著桂林米粉的招牌，但大多不正宗，象我就在珠海見過一家“桂林米粉店”，老板都不是桂林人！外地的“桂林米粉”不正宗，關鍵鹵水配得不對，更別說桂林人吃的米粉是用漓江水當天榨的了。桂林米粉的鹵水要用到十幾二十味中藥，據說常吃對身體有好處，因為這根本就是藥膳。每家米粉店的鹵水配方不一定相同，所以在桂林常可看到一些小米粉店生意很好，而就在旁邊的米粉店就是沒人去。
劉儀偉在中央臺介紹過桂林米粉的做法，其實那種做法普通桂林人根本不會吃，那是大飯店懶得做鹵水想出來哄游客的招，你想哪，桂林人天天吃米粉，要都用石頭燒，漓江里還有石頭嗎？要吃桂林米粉還得到小米粉店，哪人多就去哪一家。桂林米粉有很多做法，主要有鹵菜，湯菜，牛菜（湯菜的一種，冬天才有），煮粉，酸辣粉，涼拌（一般夏天才這樣吃）。
多數桂林人吃鹵菜，吃鹵菜時先把自己想要的陪料和著鹵水、米粉拌勻，就這么干吃，吃到碗里還剩一小點的時候再去舀勺骨頭湯倒在碗里喝。湯都是骨頭湯，但都沒放鹽，不過碗里還有點粉啊，這么一拌，味道剛好，香極了。我見過幾次外地游客要了鹵粉馬上加湯的，邊吃還邊納悶：旁邊的桂林人怎么都干吃啊？ |
設為首頁 
加入收藏
